Temperare il cioccolato
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato senza superare la temperatura di 55º C. Fare attenzione che l'acqua non bolla mai. Quando il cioccolato sara sciolto versarne due terzi su un tavolo di marmo o di acciaio.
Lavorarlo con una spatola per circa un minuto in modo da raffreddarlo un po'. Aiutandovi con una spatola unirlo di nuovo al restante cioccolato rimasto alla temperatura di 55º C. Mescolare e rimettere sul fuoco per 20 secondi. Ora il cioccolato e' temperato.
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Ciao hai provato la mia ricetta ?
Raccontami come andata .....
(Hello have you tried my recipe? Tell me how gone .....)