Cornucopie con mousse allo yogurt e frutti di bosco

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Vi consiglio una ricetta di sicura riuscita Cornucopie con mousse allo yogurt e frutti di bosco

Ingredienti per la mousse

A yogurt greco bianco 300ml

B panna fresca 250ml

C zucchero semolato 50gr

D colla di pesce 2gr

Ingredienti cornucopie (12 pezzi)

E albumi 2

F zucchero semolato 80gr

G burro sciolto 40gr

H farina 00 40gr

Ingredienti salsa

I frutti di bosco congelati 200 gr

L scorza di limone un pezzetto

M zucchero a velo 2 cucchiai

N estratto di vaniglia qualche goccia

Preparare la salsa scaldando in un pentolino I+L+M+N fino a quando M non è sciolto. Raffreddare e conservare in frigorifero.

Per la mousse ammollare D acqua fredda, montare B+C. Scaldare D e unirlo ad A, aggiungere B zuccherata al composto usando una frusta a mano con movimenti dall'alto al basso,lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per le cornucopie montare E con F sempre montando unire G e poi H. Su un tappetino in silicone formare dei dischi larghi 6 cm molto sottili prelevando un cucchiaio di impasto per disco. Cuocerli 3 alla volta in forno preriscaldato a 200ºC fino a quando non risultano dorati. Appena cotti dare subito la forma desiderata. Continuare fino ad esaurire l'impasto. Conservare in contenitore ermetico altrimenti si ammorbidiscono e perdono la loro croccantezza. Guarnire a piacere avendo cura di farcire solo al momento servirli.

Consiglio: potete servire le cornucopie con la salsa sia fredda o appena tiepida. Si può variare anche il tipo di frutta tipo pesche,fragole fresche....Se trovate difficoltá a dare la forma a cono si possono lasciare a dischi e presentarli semplicemente sovrapponendoli e alternando mousse e frutta. Se non avete il tappeto in silicone imburrate leggermente della carta forno.

Ho messo anche delle alternative alla presentazione, sia con i frutti di bosco sia con miele e noci.

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                    by mamma Lucia